Các bước nấu rượu ngô ngon: Bước 1: Chọn ngô và bung ngô. Sau khi lấy ngô và tẽ hạt, vô hiệu các hạt lép và hỏng, tất cả chúng ta đem rửa sạch ngô, cho ngô vào chảo để bung. Thời gian bung ngô ( luộc ngô ) lê dài từ 20-24 h liên tục thὶ vớt ngô ra . Yêu cầu : lửa bung Cách ủ rượu Bản Phố Bắc Hà thơm ngon gấp 100 lần rượu không ủ. Như các bạn thấy trong video là Rượu ngô Bắc Hà được ủ trong các chum, vại ( không lên đựng rượu trong can nhựa hoặc các vật liệu khác ). Cách đun nấu rượu ngon của fan dân Kim Sơn. Chị Nhiên đến biết: “Để nấu được nồi rượu ngon khiến cho mặt hàng triệu con người say thì cần phải có 3 nhân tố, trước tiên là nguồn nước, men rượu và gạo. Thứ đọng 2 là tay nghề. Thứ 3 là tiết trời. Trong số đó Để giúp các bạn phân biệt được rượu ngô xịn và rượu ngô giả. Mình đưa ra các cách nhận biết rượu ngô giả để các bạn cùng tham khảo. Nội dung tóm tắt [ Ẩn] 1 Cách nhận biết rượu ngô giả. 1.1 Rượu ngô xịn có màu trắng trong suốt. 1.2 Rượu ngô giả nấu bằng Mục đích khoắng rượu là để cho andehit bay hơi nhanh hơn, các tạp khí bay ra khỏi chum ủ. Sau đó, các bạn lại đậy năp chặt vào ủ lại. Chắc chắn, sau 12 tháng rượu ngô ủ sẽ rất ngon. Khi bạn sử dụng rượu ngô ngon để ủ, thì rượu ủ chắc chắn sẽ rất ngon. Uống llbQ1v. Nấu rượu ngô là một nét văn hóa đẹp và truyền thống của đồng bào vùng cao phía Bắc. Nếu ai đã từng một lần được uống rượu ngô, thì chắc sẽ không bao giờ quên hương vị của nó. Mỗi một địa danh khác nhau, đồng bào sẽ có cách nấu rượu ngô khác nhau, họ có một loại men và bí quyết riêng để nấu ra loại hương vị riêng của nó. Hôm nay, tôi cùng bạn sẽ cùng tìm hiểu cách nấu rượu ngô như thế nào nhé. Để có được những lít rượu ngô ngon, người nấu trước tiên phải chuẩn bị nguyên liệu thật tốt. Nguyên liệu nấu rượu ngô gồm Ngô hạt được phơi khô Men dân tộc men lá với rượu ngô Hà Giang, men Hồng My với rượu ngô Bắc Hà,… Nước chưng cất rượu là nước giếng tại vùng đó. Ngoài yếu tố men ủ rượu, thì nguồn nước cũng rất quan trọng để có loại sản phẩm rượu ngô ngon . Các bước nấu rượu ngô ngon Bước 1 Chọn ngô và bung ngô Sau khi lấy ngô và tẽ hạt, vô hiệu những hạt lép và hỏng, tất cả chúng ta đem rửa sạch ngô, cho ngô vào chảo để bung. Thời gian bung ngô luộc ngô lê dài từ 20-24 h liên tục thì vớt ngô ra . Yêu cầu lửa bung ngô phải nhỏ đều, chảo ngô sôi lăn tăn đủ nhiệt, ngô bung xong nở tung đều, ăn dẻo … Bước 2 Lên men Sau khi vớt ngô ra, ta đem trải đều ngô ra các mẹt nong, nia trẻ để cho ngô tỏa nhiệt. Khi nào ngô nguội hẳn, hoặc còn ấm ấm thì ta trộn men vào. Cứ khoảng 10kg ngô thì ta trộn với 3 quả men, nếu ta cho nhiều hoặc ít men quả cũng sẽ làm ảnh hưởng tới chất lượng của rượu. Men được giã nát nhỏ, được rắc trực tiếp từng lớp mỏng vào bề mặt ngô ủ. Men để ủ rượu ngô ở những vùng khác nhau thì sẽ khác nhau, nhưng thường thì là men lá tại địa phương. Rượu ngô Bắc Hà – Bản Phố, Mường Khương Tỉnh Lào Cai sử dụng loại men đặc biệt quan trọng chế từ hạt Hồng Mi loại hạt gần giống như hạt kê , người dân tộc bản địa Tày ở Na Hang Tuyên Quang chọn lá chính cho men là “ nét ti ” – cây Chỉ Thiên cùng nhiều loại cây khác như kheng nộc khoa, cây vặt vẹo sơn phục , mác phết đông ớt rừng … ; người Dao Sơn Phú chọn cây “ chè lao ” – cây trầu rừng, có dân tộc bản địa lại chọn loại men được pha chế từ hơn 20 loại thảo dược quý và hiếm như cây dây nước, trầu rừng, dây ngọt …. Với mỗi loại lá chính trong men sẽ có những vị rượu khác nhau và mang mùi vị thâm thúy riêng . Yêu cầu ngô phải để nguội về nhiệt độ thường hoặc hơi ấm ấm. Vì nếu nhiệt độ ngô còn cao, sẽ làm cho những vi sinh trong men không lên men được, gây ra men không phát huy được hết công dụng, nghiêm trọng hơn là làm hỏng ngô ủ . Bước 3 ủ men Sau khi trộn men đều vào ngô, ta đem số ngô này vào các thùng để ủ. Các thùng chứa ngô được buộc kín, để ở các nơi thoáng mát. Thùng chứa ngô nên để ở trực tiếp dưới nền nhà sẽ tạo thuận lợi cho việc lên men. Người nấu rượu dựa vào kinh nghiệm của mình, họ dùng tay trực tiếp thử vào thùng ủ men để xem ngô đã ngô đã ủ ngấu hay chưa. Thông thường, ủ khoảng 5-6 ngày liên tiếp sẽ được. Bước 4 nấu rượu – chưng cất rượu Sau khi ngô đã ủ ngấu, ta cho ngô này vào chõ để chưng cất. Chõ để nấu rượu ngô tốt nhất làm bằng gỗ. Nước dùng để nấu rượu ngô được khoan trực tiếp từ lòng đất trên núi, những nơi có rượu ngon chắc như đinh nguồn nước nấu rượu phải ngon . Ta dùng củi để đun rượu ngô, khi sôi thì ta nên giảm lửa. Để lửa đun âm ỉ, sau thời hạn khoảng chừng 30 phút rượu sẽ được tích tụ và cất thành rượu. Rượu chưng cất được chảy ra những bình đựng bằng một thanh gỗ có khoét rỗng lỗ. Thời gian chưng cất được 20 lít rượu ngô mất khoảng chừng 3 h . Vào cuối tuần, bà con thường mang rượu ngô xuống chợ bán Last Updated On 17/04/2023 Bảng giá rượu ngô Giá rượu ngô can 20 lít Rượu ngô men lá Bắc Hà ủ 6 tháng đến 1 năm không nồng Rượu ngô men lá Bắc Hà Rượu ngô bao tử Rượu ngô tím Miễn phí ship hàng toàn quốc – nhận hàng thanh toán tại nhà 1. Rượu ngô là gì?2. Rượu ngô có màu gì?3. Các loại rượu Theo nguồn Theo nguyên liệu4. Rượu ngô có tác dụng gì?5. Nguyên liệu để nấu rượu ngô6. Cách nấu rượu ngô ngon, chuẩn vị Tây Bung Trộn men lá cùng Ủ rượu Chưng cất rượu ngô7. Giá bán của rượu ngô Tây Bắc8. Mua rượu ngô Tây Bắc chuẩn ở đâu? 1. Rượu ngô là gì? Rượu ngô là một trong những những loại rượu đặc trưng của bà con dân tộc Tây Bắc. Rượu được ủ từ ngô hạt vàng và men lá rừng. Sau đó được chưng cất theo công thức truyền thống của đồng bào. Rượu ngô thành phẩm chuẩn có mùi thơm nồng đặc trưng, đặc biệt không gây đau đầu nếu uống quá chén. Trong đó, rượu ngô Bắc Hà là nối tiếng nhất và được nhiều người biết đến. rượu ngô men lá 2. Rượu ngô có màu gì? Rượu ngô có nhiều màu khác nhau tùy theo loại ngô được sử dụng để ủ rượu. Các màu rượu ngô phổ biến nhất là tím, vàng và màu trắng trong. Rượu ngô vàng rượu gạo ngâm ngô bao tử rượu ngô bao tử Rượu ngô men lá ngô vàng ủ và men lá rượu ngô men lá Rượu ngô tím rượu gạo ngâm ngô tím rượu ngô tím Miễn phí ship hàng toàn quốc – nhận hàng thanh toán tại nhà 3. Các loại rượu ngô Theo nguồn gốc Rượu ngô Bắc Hà – Bản Phố. Rượu ngô Thanh Vân – Hà Giang. Rượu ngô Na Hang – Tuyên Quang. Rượu ngô Bó Nặm – Bắc Cạn. Rượu ngô Sùng Phài – Lai Châu ,… Rượu ngô Na Hang Theo nguyên liệu Rượu ngô tím. Rượu ngô vàng. Rượu ngô non. Rượu ngô bao tử. ,… 4. Rượu ngô có tác dụng gì? Khi được sử dụng đúng cách và đúng liều lượng, rượu ngô mang đến những tác dụng hữu hiệu với sức khỏe của người dùng như Giúp làm chậm các quá trình lão hóa diễn ra trong cơ thể. Lưu thông khí huyết và tốt cho hệ tim mạch. Kích thích sự hoạt động của hệ thần kinh. Giảm tình trạng tiêu sưng và chống viêm. Theo các nghiên cứu, rượu ngô cũng có khả năng ngăn nguy cơ mắc ung thư với cơ thể. Phòng ngừa bệnh béo phí và tiểu đường. Rượu ngô là tốt cho sức khỏe khi được sử dụng đúng cách 5. Nguyên liệu để nấu rượu ngô Để có cốt rượu ngô ngon, người “chế tác” cần lựa chọn và sử dụng những nguyên liệu chất lượng và “hảo hạng” nhất. Cụ thể như sau Ngô tẻ có hạt chắc mẩy, được trồng từ ít nhất 6 – 7 tháng. Khi thu hoạch sẽ được tách à, treo gác nhà để phơi khô. Men rượu sử dụng loại men lá có mùi thơm đặc trưng. Với mỗi dân tộc hay vùng miền thì loại men lá sử dụng sẽ là khác nhau. Đây cũng là bí quyết tạo nên sự khác biệt cho từng loại rượu ngô. Nước nguồn bà con dân tộc sẽ dùng nước khe suối hoặc nước giếng thay vì nước máy. Ngô tẻ và nem lá rừng 6. Cách nấu rượu ngô ngon, chuẩn vị Tây Bắc Quy trình nấu rượu ngô cơ bản được thực hiện với các bước sau Bung ngô Ngô sau phôi khô được tách lấy, loại bỏ hạt lép, hạt sâu và hỏng. Sau đó mang đi rửa sạch. Sử dụng một cái nồi lớn bắc lên bếp, đổ ngô và nước vào để đun trên lửa nhỏ. Ngô cần được bung trong khoảng 20 – 24 giờ để dẻo và nở đều. Ngô tẻ được bung trong nhiều giờ Trộn men lá cùng ngô Rải ngô đã bung ra mẹt hoặc nia sạch. Đợi khô nguội hẳn hoặc còn hơi ấm thì trộn men lá với ngô với một lượng sao cho vừa đủ. Trộn ngô và men lá Ủ rượu ngô Sử dụng bộ ủ lớn và cho toàn bộ phần ngô đã được trộn men và đậy nắp kín. Có thể bọc thêm rơm rạ hay bọc ni lông. Để thùng ủ dưới đất hoặc tại các nơi thoáng mát. Lưu ý, không để thùng ủ tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Thời gian ủ rượu ngô được thực hiện trong khoảng 5 – 6 ngày. Chưng cất rượu ngô Người đồng bào Tây Bắc sẽ dùng chõ nấu rượu để chưng cất theo kiểu truyền thống. Củi được dùng là củi gỗ, ít tạo khó. Nước chưng cất rượu chính là nước nguồn sạch, tạo nên hương vị thơm ngon riêng biệt của rượu ngô Tây Bắc. Rượu được chưng cât bằng chõ lớn Rượu được chưng cât bằng chõ lớn 7. Giá bán của rượu ngô Tây Bắc Giá của rượu ngô Tây Bắc là phụ thuộc vào chất lượng và tuổi của rượu, cụ thể như sau Rượu ngô Tây Bắc mới lấy có mức dao động là từ – VNĐ/lít. Rượu ngô Tây Bắc ủ dưới 6 tháng có giá là từ – VNĐ/lít. Rượu ngô Tây Bắc ủ trên 6 tháng giá từ – VNĐ/lít. Giá bán của rượu ngô Tây Bắc Miễn phí ship hàng toàn quốc – nhận hàng thanh toán tại nhà 8. Mua rượu ngô Tây Bắc chuẩn ở đâu? Nếu muốn mua được rượu ngô Tây Bắc chuẩn, hàng loại 1 và bán đúng giá, bạn nên ưu tiên lựa chọn tại các địa chỉ bán uy tín và được nhiều người tin dùng. Ẩm Thực XANH là một địa chỉ như vậy mà bạn nên tham khảo. Bởi chúng tôi là đơn vị có nhiều kinh nghiệm chuyên cung cấp các loại rượu ngon, đồ ngâm rượu Tây Bắc chuẩn trong nhiều năm qua. Rượu ngô Tây Bắc tại Ẩm Thực XANH cam kết chuẩn giá và đặc biệt không gây đau đầu khi sử dụng. Mua hàng vui lòng liên hệ ngay CHI NHÁNH - Địa chỉ Tòa HH1, 90 Nguyễn Tuân, Thanh Xuân, Hà Nội - Mobile - Email amthucxanh86 CƠ SỞ - Địa chỉ Ngõ 620 Lý Thường Kiệt, Hà Giang - Mobile - Email amthucxanh86 CƠ SỞ - Địa chỉ Bản Tâu, xã Hua Thanh, huyện Điện Biên, tỉnh Điện Biên - Mobile 0822 143 829 - Email amthucxanh86 Xin chào các bạn ! Chắc hẳn các bạn đang rất thắc mắc về cách ủ rượu ngô Bắc Hà đúng không nào ? Trong bài viết này mình sẽ chia sẻ cho các bạn cách ủ rượu ngô Bắc Hà của nhà mình hay sử dụng giúp các bạn uống không bao giờ bị đau đầu, và rất nhanh tỉnh khi say, rượu lại có mùi thơm hơn ngon hơn gấp 100 lần so với rượu không ủ nha ! Trước khi giới thiệu cho các bạn về cách ủ rượu ngô Bắc Hà thì mình giới thiệu đôi chút về rượu ngô Bắc Hà cho những bạn chưa biết có thêm thông tin nhé . Rượu ngô Bắc Hà ngon nhất Rượu ngô Bắc Hà hay còn gọi là rượu ngô Bản Phố. Rượu ngô Bản Phố là nét văn hóa đặc trưng của người dân tộc Bản Phố thị trấn Bắc Hà. Thứ rượu ngô này chủ yếu do người dân tộc H’Mong và người Dao ở Bản Phố nấu mới ngon. Cùng với rượu Táo Mèo SaPa, rượu Sim San Bát Xát, rượu Na Lang là 4 loại rượu nổi tiếng của Lào Cai. >> Mua ngay Đặc sản rượu ngô Bắc Hà ngon Rượu ngô Bản Phố muốn nấu ngon thì phụ thuộc rất nhiều vào nguồn nước, ở thị trấn Bắc Hà rất nhiều người nấu rượu ngô nhưng, để nấu rượu ngon thì người nấu rượu phải đi lấy nước từ suối Hang Dế. Không phải có nguồn nước ngon từ Hang dế là có thể nấu rượu ngon, nguyên liệu chính để nấu rượu chính là ngô. Ngô dùng nấu rượu Bản Phốtrồng ở trên núi đá cao heo hút, đặc biệt là giống ngô vàng trồng ở xã Lùng Phình Bắc Hà cho ra nhiều rượu có hương thơm nồng rất ngon. Ngô Bà con sau khi thu hoạch được giữ nguyên bắp, phơi khô và bảo quản để nấu rượu dần. Và 1 bí quyết cuối cùng để tạo lên những hương vị rượu thơn ngon đặc biết chính là men rượu được làm từ bông hồng mi. Cách ủ rượu Bản Phố Bắc Hà thơm ngon gấp 100 lần rượu không ủ Như các bạn thấy trong video là Rượu ngô Bắc Hà được ủ trong các chum, vại không lên đựng rượu trong can nhựa hoặc các vật liệu khác . Rượu được chứa trong các chum vại sau đó đậy túi nilon thật chặt > sau đó đem chôn rượu dưới đất sao cho phần đất ngập 3/4 thùng. Nới chôn rượu phải đảm bảo râm mát nhiệt độ thấp hơn môi trường xung quang, phù hợp nhất là dưới hang đá, gốc cây, hoặc xây hầm ủ rượu. Trên đây là cách ủ rượu của minh , mình cảm nhận rượu sau khi ủ được khoảng 1 năm thì chất lượng rượu rất thơm và ngon hơn nhiều lần rượu không ủ >> Xem thêm Cách ngâm rượu với nấm ngọc cẩu Chúc các bạn thành công ! Đăng nhập Chia sẻ cách nấu rượu ngô ngon của bà con Bản Phố. Đến cao nguyên Bắc Hà, du khách không thể bỏ qua rượu ngô - đặc sản của người Mông xã Bản Phố. Cùng với thắng cố, mận Tam Hoa, mận Tả Van, chè Shan, quế... rượu ngô là niềm tự hào của đồng bào các dân tộc Bắc Hà, Lào Cai. Rượu ngô Bản Phố là tinh tuý được chắt lọc, xứng đáng là món quà quý được làm từ sản phẩm tự nhiên cùng với tài hoa của những con người chân chất mộc mạc sống trên đất này. Ngôi nhà của người Mông Bản Phố luôn có một gian bếp nằm ở đầu hồi. Đây chính là nơi nấu rượu. Hương ngô, hương rượu thơm thoảng trong không gian vùng cao, nhất là mỗi dịp gần Tết, hầu như nhà nào cũng nấu rượu. Rượu để dùng trong việc nhà, rượu để làm quà cho anh em, và rượu còn để làm hàng hoá. Nghề rượu Bản Phố có những công đoạn tuy không cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự nhạy bén, tài cảm nhận cũng như bí quyết riêng của mỗi người nấu - mỗi nghệ nhân bình dị của làng rượu. Theo nhiều già bản, chất lượng rượu ngô Bản Phố được quyết định bởi những yếu tố sau đây 1. Nguyên liệu hay nói chính xác hơn là loại ngô nấu rượu Giống ngô vàng của người Mông vùng cao, đặc biệt là giống ngô vàng được trồng từ 6 tới 7 tháng được trồng trên những vách núi cao đã tạo ra sự khác biệt trong hương vị của sơn tửu. Đặc biệt khi kể tới cái vị cay cay, thanh thanh, mát mát và ngọt dịu không đâu sánh được. Ngô được thu hoạch vào tháng 6, phơi qua 1 - 2 nắng rồi chất lên gác nhà bảo quản, khi nấu rượu đem ngô tẽ hạt, loại bỏ hạt lép và đem luộc. Ngô được trồng ngay ở vùng đất cao cũng được xem là 1 điểm đặc biệt riêng trong cách nấu rượu ngô của người Mông Bản Phố. 2. Loại men nấu rượu Không sử dụng men rượu như nấu rượu gạo thông thường, men rượu ở đây được làm từ một loài cỏ mang cái tên mỹ miều là hồng my, chính là hạt cây Pà. Loại cỏ này thường được trồng ven những sườn đồi bậc thang, trên nương lúa, có hình dáng giống như cỏ mần trầu nhưng cao hơn. Từ tháng 9 đến tháng 10 là mùa thu hoạch hồng my. Bông hồng my được cắt về phơi khô, rồi treo trên sàn nhà hoặc gác bếp. Hạt hồng my nhỏ li ti màu đen. Người Mông dùng hạt này đem xay nhỏ như bột rồi trộn với nước rượu đầu và nước sôi, nhào thật nhuyễn, nắm thành quả đặt trên rơm và phơi ở nơi ít nắng, thoáng gió. Đến khi những quả men khô thì gác lên bếp hoặc treo trên sàn để dùng dần. Một chút men hồng my thôi cũng đủ làm cho chảo rượu ngô lớn biến đổi. Điều đó càng chứng tỏ, hồng mi rất quan trọng và cách nấu rượu ngô của người Bản Phố thật là đặc biệt. Hạt hồng my là nguyên liệu chính tạo nên loại men thần kỳ cho rượu ngô người Bản Phố 3. Nguồn nước Nguồn nước là 1 thành phần cực kỳ quan trọng góp phần tạo nên những ly rượu ngô ngon, đậm đà mang nét đặc trưng riêng của bà con người Mông. Nguồn nước được lấy chủ yếu là khe núi, vách đá nên loại rượu này có mùi thơm ngon những nơi khác khó mà bì được. Cách nấu rượu ngô dựa trên nguồn nước mát lành trên khe núi 4. Quá trình chưng cất rượu ngô - Bước đầu tiên của việc nấu rượu là đưa ngô hạt vào luộc. Công việc này diễn ra trong khoảng 12 tiếng đồng hồ. Ngô được luộc trong chiếc chảo lớn trên bếp lò. Trong quá trình này, việc tiếp nước được thực hiện từ 2 đến 3 lần kết hợp với đảo ngô hạt trong chảo. - Bước tiếp theo của việc nấu rượu là ủ men và kiểm tra độ lên men. Đây là bước quan trọng nhất, thể hiện trình độ của nguời nấu rượu và ảnh hưởng đến chất lượng của rượu. Khi men đã được rắc đúng theo kinh nghiệm, ủ từ 5 đến 6 ngày thì nghệ nhân bắt đầu kiểm tra. Theo ông Vàng Sử Páo và bà Giàng Thị Bla ở thôn Bản Phố 2, thì sự nhạy cảm khi nắm bắt độ nóng của ngô ủ men là yếu tố quyết định chất lượng rượu, đây chính là bí quyết của nghề rượu Bản Phố. Khi nào độ nóng tức độ lên men của mẻ nguyên liệu đạt yêu cầu, thì ngô sẽ được đưa sang công đoạn tiếp theo, đó là trở lại với bếp lò, nhưng dưới hình thức chưng cất. Thường thì sẽ ủ hỗn hợp này từ 6-7 ngày trong thùng kín ở nơi thoáng mát sau đó mới cho ra nấu. - Điểm chú ý về tỉ lệ trộn men với ngô Ngô sau khi vớt ra sẽ để hong đến khi ấm ấm thì đem trộn đều với men Hồng My theo tỷ lệ 12 - 14 bánh men nghiền nhỏ với 60kg ngô đã luộc. - Sau khoảng hơn 30 phút, những giọt rượu đầu tiên bắt đầu chảy qua chiếc ống gỗ nối với chõ. Trong vòng gần 3 tiếng, người ta sẽ nấu xong một mẻ rượu. - Đa số người dân Bản Phố chỉ nấu rượu ngô ở quy mô nhỏ, chủ yếu là sử dụng than củi để quá trình chưng cất rượu và cho hương vị rượu đảm bảo nhiên với phương pháp này, người phụ nữ Mông cần phải không rời khỏi bếp, phải luôn tay điều chỉnh lửa, tiếp thêm nước vào chảo dưới chõ. Vì vậy, KAG khuyến khích quý khách hàng nào có nhu cầu nấu rượu ngô Bản Phố theo quy mô lớn có thể thay thế các nồi nấu rượu chưng cất thủ công bằng nồi nấu rượu sử dụng điện nhằm mục đích nấu rượu nhanh hơn mà không cần phải trông chừng lửa quá nhiều vẫn đảm bảo cách nấu rượu ngô tuyệt vời như bà con người bản H Mông. Bài viết liên quan - Chia sẻ cách nấu rượu của một số loại rượu ngon trên đất Việt - Nồi nấu rượu inox sử dụng điện - nấu rượu theo hướng hiện đại - Cách khử andehit trong rượu? Sản phẩm liên quan - Máy làm già tuổi rượu - Máy khử độc tố trong rượu - Nồi chưng cất rượu Rượu ngô rất thông dụng và được sử dụng trong nhiều dịp khác nhau. Nếu có thể tự thực hiện cách nấu rượu ngô thì chúng ta lại còn kiểm soát được chất lượng rượu một cách tối ưu. Vậy làm thế nào để có được một mẻ rượu ngô chất lượng chuẩn vị của vùng núi Tây Bắc. Sau đây là những hướng dẫn chi tiết và chính xác để cho bạn có thể dễ dàng nấu rượu ngô tại nhà. Lưu ý Rượu là thức uống không tốt cho sức khỏe, chính vì vậy bạn nên sử dụng rượu với liều lượng ít vừa phải để đảm bảo sức khỏe. 1. Rượu ngô là đặc sản ở đâu? Trước khi tìm hiểu về cách nấu rượu ngô, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu một số thông tin về loại rượu đặc sản này nhé. Rượu ngô là loại rượu truyền thống của đồng bào dân tộc vùng núi phía Tây Bắc. Chính xác hơn thì rượu ngô chính là đặc sản của vùng cao nguyên núi đá Hà Giang. Nguồn gốc của rượu ngô từ Tây Bắc Điểm đặc biệt của rượu ngô là được làm từ những bắp ngô trồng trên khi núi đá, nguồn nước tự nhiên và một loại men lá đặc biệt. Tất cả đã tạo nên loại rượu có mùi vị tương đối đặc trưng và không thể nhầm lẫn với bất cứ loại rượu nào khác. 2. Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu rượu ngô Chúng ta đều biết rượu ngô rất đặc trưng, nấu khá lâu. Thế nhưng, chúng ta vẫn có thể làm rượu ngô tại nhà để có chất lượng cao nhất. Sau đây là cách nấu rượu ngô chuẩn vị vùng núi Tây Bắc cho các bạn tham khảo. Nguyên liệu chính khi nấu rượu ngô bao gồm Ngô già phơi khô. Men rượu lá. Nước nguồn sạch tự nhiên. Nguyên liệu nấu rượu ngô cần tuyển chọn kỹ càng Lưu ý khi chọn nguyên liệu Ngô tẻ khô Khi chọn ngô bạn nên chọn loại ngô tẻ, già và được phơi khô hoàn toàn. Thông thường tại các hộ gia đình chuyên nấu rượu ngô, ngô phải là loại ngô tẻ trồng trong thời gian từ 6 tháng trở lên. Sau đó thu hoạch và phơi khô trên nóc nhà. Men rượu Tùy theo từng vùng sẽ sử dụng những loại men khác nhau. Thế nhưng phổ biến nhất vẫn là men lá. Bạn nên sử dụng loại men lá này vì dễ tìm nguyên liệu cũng như tạo ra rượu có chất lượng hơn. Men nấu rượu Nước Nguồn nước làm rượu ngô cũng rất quan trọng, bạn nên chọn nguồn nước tự nhiên, đảm bảo sạch và an toàn. 3. Cách nấu rượu ngô êm say quên đường về Sau đây là hướng dẫn các bước về cách nấu rượu ngô chuẩn xác mà bạn nên tham khảo Bước 1 Bung ngô nấu rượu Bước đầu tiên bạn cần thực hiện là bung ngô. Sau khi tách hết hạt ngô khỏi bắp, bạn nên loại bỏ hết tất cả các hạt bị sâu, hạt bệnh, hạt lép. Cho ngô vào nước và rửa sạch. Bỏ hết phần vảy ngô nổi lên trên bề mặt của nước. Bung ngu bằng cách đun lửa nhỏ khoảng 20 giờ đồng hồ Sau đó chuẩn bị nồi chuyên dụng cho ngô và nước vào đun trong lửa nhỏ ít nhất là 20 tiếng. Bung ngô cho đến khi ngô nở đều và có độ dẻo nhất định thì dừng lại. Để loại bỏ vảy ngô cũng như các tạp chất, các bạn có thể cho vào một ít nước vôi trong. Bước 2 Cách nấu rượu ngô – Trộn men ủ rượu Bước tiếp theo chúng ta sẽ tiến hành trộn men ủ rượu ngô. Bạn nên chuẩn bị một cái mâm to để được phần ngô đã được bung chín. Bỏ hết phần ngô bung vào trong mâm và trải đều ra xung quanh để cho ngô nguội dần. Chỉ nên trộn men khi ngô đã nguội hẳn vì ngô quá nóng sẽ làm chết các vi sinh vật lên men rượu. Bước trộn men ủ rượu ngô và men cần đúng tỷ lệ Men rượu bạn nên nghiền nhỏ và trộn vào ngô bung với tỷ lệ là 10 – 3. Để trộn ngô với men bạn cần có thùng đựng chuyên dụng. Dải đều từng lớp ngô xen lẫn từng lớp men cho đến khi hết thì dừng lại. Bạn cần cho đúng tỷ lệ để tránh tình trạng bị hỏng và ảnh hưởng đến chất lượng của rượu. Bước 3 Ủ men rượu ngô Sau khi đã trộn ngô và men rượu vào trong thùng, bạn cần đậy kín thúng bằng nắp đựng. Cố gắng đậy thật kín thùng men rượu ngô tránh không khí từ ngoài lọt vào. Cách tối ưu nhất là bạn nên phủ một lớp ni lông trước khi đậy nắp thật chặt. Thời gian ủ men cho rượu ngô cần ít nhất 5 ngày Bảo quản thùng men rượu ngô tại nơi thoáng mát, tránh xa ánh nắng mặt trời hoặc nơi quá ẩm thấp. Trên thực tế thì thời gian để ủ men cần kéo dài trong khoảng từ 5 đến 6 ngày liên tiếp. Nếu bạn có thể đánh giá men rượu thì có thể tự mình thử. Khi men đã đạt yêu cầu thì tiến hành chưng cất rượu Bước 4 Cách chưng cất rượu ngô Bước cuối cùng đó chính là bạn cần tiến hành chưng cất rượu ngô. Chúng ta sẽ dùng bếp củi để chưng cất rượu ngô. Trong quá trình chưng cất nên hạn chế để khói quá nhiều vì ảnh hưởng đến chất lượng của rượu. Bạn cần chuẩn bị một cái chõ nấu rượu chuyên dụng để tiến hành bước chưng cất. Một ống nhỏ thu rượu chưng cất sẽ được để vào bình đừng. Bước chưng cất rượu ngô cần đúng kỹ thuật Tùy vào lượng men rượu và ngô mà thời gian chưng cất sẽ nhanh hay chậm. Thế nhưng để chưng cất khoảng 20 lít rượu ngô cần ít nhất 3 tiếng đồng hồ. Bạn cần tính toán nồng độ rượu cho hợp lý, Thực tế thì càng về sau nồng độ rượu sẽ càng giảm. Để tránh làm mất độ ngon của rượu ngô, bạn nên chuẩn bị thiết bị đo nồng độ rượu. Khi đạt yêu cầu thì dừng quá trình chưng cất. 4. Tiêu chí đánh giá rượu ngô đạt chuẩn Sau khi chúng ta đã có được cách nấu rượu ngô chính xác, bạn cũng cần xác định tiêu chi đánh giá rượu ngô đạt chuẩn. Chất lượng rượu ngô sau khi hoàn thành phải có mùi thơm đặc trưng Điều đầu tiên rượu phải an toàn, có chất lượng hoàn hảo. Rượu ngô ngon sau khi chưng cất sẽ trong vắt và không bị nổi váng. Nồng độ rượu phải đảm bảo theo yêu cầu. Rượu cần có hương ngô tự nhiên, nhẹ nhàng. 5. Bảo quản rượu ngô như thế nào? Bài viết hướng dẫn cách nấu rượu ngô này cũng sẽ hướng dẫn các bạn biết cách để bảo quản. Khi bảo quản rượu ngô, bạn cần đảm bảo đầy đủ các yếu tố như ánh sáng, nhiệt độ, dụng cụ đựng rượu và nơi để rượu. Bảo quản rượu ngô phải để ở trong bình kín Rượu ngô nên để ở nơi thoáng mát, tránh xa ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp. Nhiệt độ thích hợp để bảo quản rượu ngô từ 10 đến 25 độ c. Khi chọn dụng cụ đựng vào bảo quản rượu nên có nắp đậy kín. 6. Kết luận Trên đây là toàn bộ những thông tin liên quan đến cách nấu rượu ngô chuẩn công thức. Các bạn có thể nấu rượu ngô tại nhà với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm kiếm. Chúc bạn thành công!

cách ủ rượu ngô