Bạn đừng lo lắng bài này chúng tôi sẽ chia sẽ kinh nghiệm thắng caramel trong cách làm bánh flan cho bạn: Nên chọn xoong vừa với định lượng để caramel không bị dính quá nhiều vào đáy. Cho đường và vài muỗng canh nước lạnh vào xoong (100g đường + 2 muỗng canh nước), đặt Làm thạch rất đơn giản, bạn có thể tự tay làm cho các bé hoặc thêm vào các món chè giải nhiệt mùa hè cũng rất ngon.Nguyên liệu:+ 1 gói bột thạch rau câu 1 Cách làm rau câu phô mai. Rau câu phô mai. Để có thể tiến hành làm rau câu phô mai thì bạn chỉ cần bột rau câu, phô mai và siro. Chỉ với vài nguyên liệu cùng những bước thực hiện đơn giản thì bạn đã có ngay món rau câu phô mai được nhiều người yêu thích với độ giòn Bánh này khi đãi tiệc làm món tráng miệng rất hấp dẫn bởi vị đắng và thơm của cà phê hòa quyện cùng vị béo mềm của bánh flan tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo!Có thể bạn quan tâm Review Vaseline Dưỡng Môi: Có phải sự lựa chọn hoàn hảo | Hasaki.vn 8 […] Cách chế biến Thạch pudding trứng. 1; Nấu Caramel. Bắc nồi lên bếp, cho vào 60gr đường, 30ml nước rồi đun trên lửa vừa đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián. O4J2. Bánh này khi đãi tiệc làm món tráng miệng rất hấp dẫn bởi vị đắng và thơm của cà phê hòa quyện cùng vị béo mềm của bánh flan tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo! Ngon lạ thạch cà phê nhân bánh flan Thạch táo caramen ngọt ngào lạ miệng Nguyên liệu cần có – 5 quả táo to – 1/2 cốc nước – 1 gói sô-cô-la caramen của Nestle – 1/4 cốc sữa đặc – 1/4 chén đường – 1 ly rượu vodka nhỏ – 1 quả chanh – 1/4 chén nước sốt caramen – 1 gói bột thạch rau câu nhỏ hoặc 3 thìa bột thạch Cùng làm nhé Bước 1 Đầu tiên, chúng mình rửa sạch táo và cắt làm đôi. Bước 2 Các ấy lấy thìa nạo ruột bên trong quả táo ra nè. Nhưng cố gắng để lại phần thịt quả khoảng 1 cm nhé. Bước 3 Bạn xếp táo vào các khay nướng. Bước 4 Sau đó, bạn vắt quả chanh lấy nước. Bước 5 Các ấy dùng chổi quét một lớp nước chanh tráng đều vào phần bên trong cho không bị thâm. Bước 6 Lấy nồi đun nước và sô-cô-la caramen tan chảy. Bước 7 Rồi bạn cho thêm sữa đặc vào tiếp. Tiếp tục, cho thêm nước sốt caramen nữa. Mình cắt gói bột thạch rau câu và đổ vào nồi khoắng đều. Bước 8 Sau khi đun sôi vài phút, bạn tiếp tục khuấy đều hỗn hợp để đảm bảo chúng đã tan hết. Rồi bạn cho đường vào. Tiếp tục, thêm ly vodka vào nữa. Bước 9 Sau đó, bạn đổ hỗn hợp vào trong quả táo. Các ấy đổ hỗn hợp cho đến khi đầy đến miệng nha. Bước 10 Các ấy đặt vào trong tủ lạnh để qua đêm để chúng được đông lại. Chúng đông vào rồi nè. Bước 11 Cuối cùng, các ấy cắt thành các miếng nhỏ như thế này là xong. Ngon lắm à nha^^ Chúng mình thưởng thức thử xem cực lạ miệng nè. Các ấy sẽ phải thường xuyên làm món này cho mà xem. Chúc các ấy ngon miệng! St Cách làm thạch rau câu hoa quả bắt mắt chiêu đãi cả nhàCách làm thạch xanh đẹp mắtCách làm thạch dừa xiêm mát lạnhCách làm thạch xoài thơm ngon trong nháy mắtCách làm thạch sữa chua cực ngon, hương vị hấp dẫn Tôi là Nguyễn Văn Sỹ có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, thi công đồ nội thất; với niềm đam mê và yêu nghề tôi đã tạo ra những thiết kếtuyệt vời trong phòng khách, phòng bếp, phòng ngủ, sân vườn… Ngoài ra với khả năng nghiên cứu, tìm tòi học hỏi các kiến thức đời sống xã hội và sự kiện, tôi đã đưa ra những kiến thức bổ ích tại website Hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn! Bạn có phải là người yêu thích món ăn này không? Thạch cà phê caramel Với vị béo ngọt cùng với món Thạch thơm ngon, nay mình sẽ hướng dẫn chi tiết công thức cho các bạn nhé Thạch cà phê caramel cực chuẩn. Món ăn Thạch cà phê caramel Highland đã thực hiện một chương trình PR trong một thời gian dài. Làm Cho tất cả vào máy xay sinh tố, thêm một ly đá, xay nhuyễn. sau đó cho thạch vào Trang hoàng Kem đánh bông, rưới sốt caramen lên trên Chú ý –Dùng cà phê espresso là tốt nhất vì khi pha xong hương và vị của cà phê đã trọn vẹn. Đó là lý do tại sao nhiều người nói rằng họ làm cho nó ngon hơn khi họ về nhà và tự làm. Đó là nhờ cà phê. – Mục đích của bột toàn bộ trang trại là chất chống tách nước, trong quá trình uống còn khiến thức uống bị nhờn, đó là điểm khác biệt mà các chuỗi cafe take away hiện nay. – Nên dùng sữa tươi không đường để dễ dàng điều chỉnh lượng nguyên liệu còn lại. Mục đích của sữa tươi không đường là tạo dung dịch loãng để dễ pha. -Nước đá ở đây dùng đá cẩm thạch, không dùng đá bào vì dùng đá bào giống hệt như nước lỏng trộn bánh nhìn rất xấu. -Nếu đã làm, thì bạn cần trang bị cho mình những dụng cụ và nguyên liệu phù hợp như trên để có thể pha được một cốc nước tuyệt vời. Đừng tiết kiệm quá kẻo nước uống không ngon, lâu dần khách mất hút mà không biết. Tôi đã tiếp xúc với nhiều shop, nhiều chủ shop khác nhau. Vì tiết kiệm để giảm giá thành hoặc giảm giá thành nên quán thua lỗ dần và đóng cửa. Nếu bạn đã quyết định kinh doanh cà phê mang đi thì nước uống phải thực sự chất lượng nếu không thì chỉ bán cà phê đen truyền thống và cà phê sữa mới thực sự ngon. -Máy xay sử dụng loại chuyên dụng cho cà phê đá như vitamix, blentec, Omniblend… thì ly nước mới có thể ngọt và sánh, không bị tách lớp. Dùng máy xay sinh tố bình thường ra nước có được không, có sao đâu các bạn cho ra nước đẹp và ngon như mình. Máy xay sinh tố Omniblend Sự ra đời của máy xay sinh tố Omniblend đã mang đến cho bạn một giải pháp mới, với giá thành rẻ mà vẫn đáp ứng hoàn hảo nhu cầu của một chiếc Máy xay sinh tố công nghiệp cao cấp, là sự lựa chọn tuyệt vời cho các chủ sở hữu hiện nay. Hiện nay. Mua ngay Nguyên liệu cà phê take away tại đây. Bài thuyết trình Thạch cà phê caramel Đăng bởi Ngọc Ánh HoàngTừ khoá MẪU Cà phê đá xay vị caramel thạch Jelly Thạch Agar Caramel – 3kg Thạch Agar Caramel Xuất xứ Đài Loan Dung tích 3,2kg / hộp Quy cách đóng thùng 4 hộp / thùng Hướng dẫn bảo quản để nơi khô ráo , thoáng mát giữ lạnh sau khi mở nắp Thạch Agar brown sugar Chuan Dai có hình ống; ăn giòn, dai có hương vị caramel thơm ngon Là một trong những topping không thể thiếu khi pha chế trà sữa Để có được ly trà sữa chuẩn vị Đài Loan lại có màu sắc hấp dẫn thì bạn cần phải chuẩn bị cho mình loại thạch này. Không chỉ là hương vị thơm ngon, tự nhiên mà màu sắc cũng vô cùng hấp dẫn, bắt mắt. Thạch ống thủy tinh sẽ khiến cho ly trà sữa của bạn thêm bắt mắt lại có cảm giác thú vị khi nhai. Thật là một cảm giác tuyệt vời. Ứng dụng Dùng để trang trí bề mặt cho trà sữa, sinh tố, cà phê, hồng trà, lục trà , các món đá bào…hoặc dùng trực tiếp Mời các bạn cùng khám phá thông tin và kiến thức về Cách làm thạch vị caramel hay nhất được tổng hợp bởi chúng tôi, đừng quên chia sẻ bài viết này nhé 1 Mách bạn cách làm caramen thập cẩm ngọt thanh, hấp dẫn Tác giả Ngày đăng 01/13/2022 Đánh giá 960 vote Tóm tắt Món ăn có vị béo ngọt đan xen từ bánh flan và nước cốt dừa, cùng vị giòn dai của thạch và trân châu quả là vô cùng lý tưởng để cùng thưởng thức với gia đình Khớp với kết quả tìm kiếm Với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự làm món caramen thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Món ăn có vị béo ngọt đan xen từ bánh flan và nước cốt dừa, cùng vị giòn dai của thạch và trân châu quả là vô cùng lý tưởng để cùng thưởng thức với gia … Xem thêm Cách làm lẩu nạm nấu pín bò tuyệt chiêu – Bếp Món Ngon 2 Cách làm bánh Trung thu thạch rau câu nhân caramen đơn giản nhất Tác giả Ngày đăng 08/06/2022 Đánh giá 386 vote Tóm tắt Các bé cũng như mọi thành viên trong gia đình chắc chắn sẽ rất thích thú với món bánh Trung thu rau câu nhân bánh caramen này, bởi vị ngọt nhẹ Khớp với kết quả tìm kiếm Với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự làm món caramen thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Món ăn có vị béo ngọt đan xen từ bánh flan và nước cốt dừa, cùng vị giòn dai của thạch và trân châu quả là vô cùng lý tưởng để cùng thưởng thức với gia … 3 Thạch caramel – Siêu Thị Nguyên Liệu Tác giả Ngày đăng 06/18/2022 Đánh giá 365 vote Tóm tắt Hương vị ngọt ngào của thạch caramel tạo nên sự hấp dẫn cho món tráng miệng và … Cách dùng Dùng trực tiếp cho các món tráng miệng hoặc nước giải khát Khớp với kết quả tìm kiếm Với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự làm món caramen thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Món ăn có vị béo ngọt đan xen từ bánh flan và nước cốt dừa, cùng vị giòn dai của thạch và trân châu quả là vô cùng lý tưởng để cùng thưởng thức với gia … Xem thêm Nồi sứ, nồi đất mới mua về làm thêm bước này sẽ không bị dính khét, cháy và nứt nữa 4 Cách làm thạch caramen – MEOREVIEW Tác giả Ngày đăng 11/22/2021 Đánh giá 411 vote Tóm tắt Bánh này khi đãi tiệc làm món tráng miệng rất hấp dẫn bởi vị đắng và thơm của cà phê hòa quyện cùng vị béo mềm của bánh flan tạo nên một sự Khớp với kết quả tìm kiếm Với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự làm món caramen thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Món ăn có vị béo ngọt đan xen từ bánh flan và nước cốt dừa, cùng vị giòn dai của thạch và trân châu quả là vô cùng lý tưởng để cùng thưởng thức với gia … 5 Hướng dẫn cách làm bánh trung thu rau câu caramen thơm ngon, hấp dẫn Tác giả Ngày đăng 05/12/2022 Đánh giá 373 vote Tóm tắt Nguyên liệu cần có làm 10 chiếc bánh Bột thạch làm rau câu 1 gói Bột matcha 5g Sữa tươi 250ml Bánh kem caramen 10 chiếc Khuôn làm Khớp với kết quả tìm kiếm Với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự làm món caramen thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Món ăn có vị béo ngọt đan xen từ bánh flan và nước cốt dừa, cùng vị giòn dai của thạch và trân châu quả là vô cùng lý tưởng để cùng thưởng thức với gia … Xem thêm So sánh iPhone Xs Max và iPhone 11 Mua máy nào hợp lý hơn? 6 Cách làm thạch đông sương caramen tại nhà Tác giả Ngày đăng 12/03/2021 Đánh giá 282 vote Tóm tắt 3 quả trứng gà 200ml sữa tươi không đường 45ml sữa đặc có thể thêm bớt tùy khẩu vị Bột thạch rau câu Jelly 1 gói 10gam Khớp với kết quả tìm kiếm Bước 6 Nếu làm bánh một màu thì có thể đổ nốt phần nước thạch đến khi ngập bánh flan. Nếu muốn làm thạch nhiều lớp với các màu sắc khác nhau xen kẽ. Lớp thạch tiếp theo bạn đổ ngập nửa bánh flan. Cho bánh vào tủ lạnh cho đông rồi lại đổ tiếp lớp … 7 Cách Làm Thạch Caramen Đủ Vị Đủ Kiểu Ai Cũng Thích Mê, Cách Làm Thạch Caramen Ngon Đúng Cách Tác giả Ngày đăng 12/27/2021 Đánh giá 419 vote Tóm tắt Cách Làm Thạch Caramen Đủ Vị Đủ Kiểu Ai Cũng Thích Mê, Cách Làm Thạch Caramen Ngon Đúng Cách. Caramen mịn mượt thơm phức với đủ kiểu biến Khớp với kết quả tìm kiếm Nếu bạn thấy món caramen truyền thống thì có thể thử làm món caramen lá dứa này nhé! Chắc chắn bạn sẽ không còn “ám ảnh” sợ mùi tanh của trứng chưa hết nữa. Món caramen lá dứa mềm, mướt, màu xanh mát mắt. Vị bánh thơm thơm mùi sữa, trứng mùi thanh … Đăng nhập Trang ChủCông ThứcCách Làm Caramen 🍮Núng nính, mềm tan, ngọt ngàoBài viết bởi Rơm, đăng ngày 01-10-2020. Cập nhập ngày ngào ngậm chút đắng nhẹ, quyến rũ như vị của tình yêu, đó chính là caramen 🍮 – món ngon diệu kỳ đến từ nước Pháp thơ mộng. Bạn hãy cùng Thật Là Ngon học cách làm caramen ngon mê đắm nhé! Caramen là một món tráng miệng cơ bản trong thế giới bánh ngọt, gương mặt nổi tiếng bậc nhất của dòng bánh custard. Nguyên liệu của nó cực kì đơn giản, thao tác thực hiện không cầu kì nhưng thực ra lại đòi hỏi người làm phải lưu ý rất nhiều để có được thành phẩm trơn láng đẹp mắt, hương vị trứng sữa ngậy thơm tinh tế và quyến rũ. Thật Là Ngon đã chia sẻ với các bạn cách làm bánh flan hay caramen bằng phương pháp hấp. Hôm nay chúng mình xin gửi tới một công thức làm caramen nữa với cách nướng cách thủy để bạn có những cốc caramen hoàn hảo nhất. Với cách làm caramen này, nỗi lo caramen phồng, rỗ, vỡ sẽ bị đánh bay hết! Chúng mình cùng vào bếp nhé! Cách Làm Caramen Cách làm caramen cơ bản với cách nướng cách thủy chuẩn mềm mịn, thơm ngon. Chuẩn bị20 phút Nấu30 phút Tổng thời gian50 phút Bữa ăn DessertĐặc sản PhápKeyword caramen Khẩu phần 4 người Calories 225kcal Caramen70 g đường50 ml nướcCustard400 ml sữa tươi không đường2 quả trứng4 lòng đỏ trứng60 g đườngVaniNước sôi Khuôn caramen Bước 1 Nấu caramenCho 70 g đường và 50 ml nước vào nồi, đun ở lửa nhỏ vừa tới khi đường sánh lại, chuyển màu mật tay đổ đường vào khuôn caramen, chờ cho đường đông cứng 2 Chuẩn bị hỗn hợp custardNhẹ tay đánh tan 2 quả trứng, 4 lòng đỏ trứng và sữa và 60 g đường tới khi đường tan hết, sữa ấm nóng khoảng 60-70 độ từ rót sữa vào hỗn hợp trứng,vừa rót vừa nhẹ nhàng khuấy đều hỗn hợp qua hỗn hợp trứng sữa vào khuôn caramen vào khay nướng sâu 3 Nướng cách thủyLàm nóng lò ở 150 độ C trong 15 nước sôi vào khay nướng sao cho ngập 1/3-1/2 chiều cao khuôn caramen trong khoảng 30 4 Hoàn thànhCaramen lấy ra khỏi lò nướng, để nguội về nhiệt độ phòng. Cất caramen vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng trước khi dùng. Calories 225kcal Công thức cách làm caramen chi tiết Bước 1 Nấu caramen Tên gọi caramen chỉ thành phần đường được đun tới khi caramen hóa thành dạng lỏng, chuyển màu mật ong. Ngoài vị ngọt, lúc này đường có vị đăng đắng nhẹ và mùi “cháy” đặc trưng. Bạn không nên thay thế nó bằng chai sốt caramen bán ngoài siêu thị, vì sốt caramen còn có thể có bơ sữa hoặc kem tươi. Sốt caramen ngậy béo sẽ cướp “sân khấu” của trứng sữa, làm mất đi sự hài hòa của món ăn. Chúng mình không thể dùng viên kẹo đắng hay chai nước màu dừa để thay thế đường caramen nha, hương vị sẽ rất tệ đó. Có nhiều công thức làm caramen nhưng hôm nay chúng mình đưa cho các bạn cách nấu đơn giản nhất, không sợ cháy khét hay bắn nước. Đầu tiên, chúng mình cho 70 g đường và 50 ml nước vào nồi, đun ở lửa nhỏ vừa. Ban đầu đường sẽ hóa lỏng thành dung dịch trong suốt. Sau đó đường sủi bong bóng to. Bong bóng nhỏ dần, một vài chỗ đường ngả màu vàng trước, bạn lắc nồi để đường lên màu đều. Bạn nên chọn nồi sáng màu để dễ dàng quan sát sự chuyển màu của đường. Có thể bạn từng nghe ai đó nói rằng khi nấu caramen, chỉ nên lắc nồi, không nên khuấy tránh “lại đường” chỉ hiện tượng đường kết tinh trở lại sau khi đã thành caramen, nhưng lại vẫn thấy nhiều người dùng đũa hoặc muôi khuấy bình thường. Hiện tượng caramen đường cho ra thành phẩm với rất nhiều kết cấu khác nhau. Từ lỏng như caramen trong món caramen/bánh flan, cứng như kẹo lạc, đến dẻo dẻo sánh sánh như nước đường làm bánh nướng 🥮,... Trong số đó, loại caramen chúng mình cần hôm nay dễ tính nhất. Bạn chỉ cần chú ý màu sắc không để đường cháy đen vừa đắng ngắt vừa độc hại, hoặc quá non màu vàng nhạt làm món ăn ngọt khé. Caramen sau khi đông cứng lại trong khuôn còn được đem đi hấp/nướng cho chảy ra nữa. Bạn không cần lo lắng nó sẽ “lại đường” giống như làm kẹo hay nấu nước đường. Dù thế, khi đun đường, chúng mình vẫn nên tập thói quen không khuấy nha. Bạn nên quan sát liên tục để ngay khi đường gần đạt màu như ý, bạn tắt bếp ngay. Đường chảy cực nóng, rất nhanh cháy, nhiệt độ còn trong nồi sẽ tiếp tục khiến đường sậm màu hơn nữa. Chúng mình nên kiên nhẫn đun lửa nhỏ để dễ dàng kiểm soát. Lượng nước cho vào khi nấu đường cũng có tác dụng giúp đường chảy đều, chậm hơn, dễ canh chừng hơn. Khi rót caramen vào khuôn bạn nhớ cẩn thận nha, đường chảy gây bỏng rất đau đó! Chúng mình cần để caramen đông cứng hoàn toàn trước khi rót hỗn hợp trứng sữa. Đường cứng lại rất nhanh ngay cả ở nhiệt độ bình thường. Bạn không cần tráng caramen đều đáy khuôn, khi nướng đường sẽ tự chảy ra. Trong trường hợp bạn làm nhiều, rót chậm tay, đường trong nồi cứng lại, thì bạn chỉ cần ngâm nồi vào nước nóng hoặc bật bếp đun vài giây là đường lỏng lại thôi. Nếu bạn muốn nếm thử caramen có non quá hay đắng quá không, thì bạn nhớ chờ lúc nó nguội hẳn nhé! Chúng mình còn có thể “ăn gian” khâu này nữa đó! Cà phê đen có vị đắng cực kì hợp với trứng sữa beo béo. Nếu trong nhà có sẵn kẹo cứng vị cà phê đen, bạn có thể để vài viên dưới đáy khuôn rồi rót hỗn hợp trứng sữa lên, nướng như bình thường. Điểm cộng là hình thức món caramen của chúng mình vẫn có đáy sậm đẹp, điểm trừ là màu kẹo cà phê thường hơi đen. Nếu bạn định pha cà phê thì nướng hỗn hợp trứng sữa như bình thường, khi ăn mới rót cà phê lên. Điểm cộng là cách làm đơn giản, thơm ngon, điểm trừ là caramen kiểu này chỉ nên phục vụ trong cốc, úp ra đĩa trông rất xấu. Bước 2 Chuẩn bị hỗn hợp custard Tiêu chuẩn của một cốc caramen ngon là phần đường caramen ngọt đăng đắng nhẹ, thân bánh hoàn toàn láng mịn không rỗ. Khi xúc ăn caramen hơi rung rinh, tan trong miệng, vị thơm ngọt béo vừa phải, trơn tuột vào họng. Chúng mình thao tác đúng kĩ thuật thì chỉ cần dùng trứng, sữa, đường và vani, không cần thêm bột rau câu, bột ngô hay bất kì chất tạo đông nào khác, cũng ra được món caramen chuẩn ngon. Bạn nhẹ tay đánh tan 2 quả trứng, 4 lòng đỏ trứng và vani. Tất cả nguyên liệu ở nhiệt độ phòng. Công thức sử dụng trứng kích thước trung bình, nguyên vỏ khoảng 60 g/quả, bỏ vỏ khoảng 50 g/quả. Nếu bạn dùng trứng gà ta quả nhỏ hoặc trứng size L thì cân theo khối lượng nha. Quá nhiều trứng, caramen bị cứng; quá ít trứng, caramen sẽ không đông lại được. Lượng trứng quá ít so với lượng chất lỏng là nguyên nhân làm caramen bị vỡ. Chúng mình không nên dùng trứng vịt để làm caramen bởi nó có mùi tanh rất khó xử lý. Trứng đánh mạnh sẽ sinh ra bọt khí, là một trong những nguyên nhân làm caramen bị rỗ. Chỉ có một ít bọt khí thì không sao, chúng mình còn phải rây hỗn hợp một lần nữa. Nhưng bạn đừng đánh bông hẳn như làm bông lan nha. Công thức Thật Là Ngon giới thiệu sử dụng kết hợp trứng nguyên quả và lòng đỏ trứng để cho ra thành phẩm béo, ngậy, núng nính. Tỉ lệ lòng trắng trứng càng cao thì caramen của chúng mình sẽ càng “cứng”, “chắc” nha. Phần lòng trắng trứng dư chúng mình có thể nấu súp, rang cơm, hay làm bánh quy lưỡi mèo,... Lòng trắng trứng dư nhiều không dùng ngay thì bảo quản trong ngăn đá bạn nhé. Vani bạn có thể dùng vani nước, bột, đường vani hoặc thậm chí vani tươi. Vani tươi sẽ nâng món caramen của chúng mình lên đẳng cấp nhà hàng! Nếu dùng vani tươi, sau khi lấy hạt, phần vỏ bạn đun cùng sữa nhé. Tiếp đó, bạn đun 400ml sữa và 60g đường tới khi ấm nóng khoảng 60°C. Đó là lúc sữa bắt đầu bốc hơi, chưa có hiện tượng sủi tăm ở rìa, khi bạn chạm tay vào phải rụt lại ngay lập tức. Bạn từ từ rót từng chút sữa vào trứng, khuấy đều tay. Thao tác này giúp đường tan hoàn toàn, khử bớt mùi tanh của trứng và giúp trứng sữa hoà quyện tốt hơn. Lượng đường trong công thức caramen này bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị. Tuy nhiên, bạn đừng giảm quá nhiều hoặc bỏ đường. Chúng mình không nên dùng các loại mật, đường có màu sậm, mùi quá đặc trưng làm át đi mùi thơm của trứng sữa nhé. Bạn nên dùng sữa nguyên béo. Các loại sữa gầy, sữa thực vật không thích hợp với công thức này. Nếu dùng sữa có đường thì bạn giảm đường trong công thức nha. Chúng mình lưu ý là sữa quá nóng hoặc đổ ụp sữa vào trứng có thể làm trứng bị chín lợn cợn. Cũng vì thế, trứng không được lạnh, phải ở nhiệt độ phòng để tránh sốc nhiệt khi gặp sữa nóng. Bạn lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây. Bước này đảm bảo caramen mịn hoàn hảo không có bọt khí. Nếu bạn thấy có lòng trắng kẹt lại trên rây thì bỏ đi, không miết xuống nhé. Chúng mình rót custard vào khuôn. Bạn có thể bôi 1 lớp bơ thật mỏng ở thành khuôn nếu sợ bánh khó lấy ra. Bạn nên che khuôn bằng giấy bạc để mặt bánh không bị khô nhé. Bước 3 Nướng cách thủy Caramen có thể làm chín bằng phương pháp nướng cách thủy hoặc hấp. Điểm chung của cả hai phương pháp này là đều cần có sự xuất hiện của hơi nước. Chúng mình bật lò 150 °C trước 15 phút. Thường mình sẽ bật lò luôn sau khi láng phần nước đường caramen vào khuôn. Bạn sử dụng nước sôi để rót vào khay nướng ngập 1/3-1/2 chiều cao khuôn caramen. Nhiệt độ quá cao dù nướng hay hấp làm trứng sôi lên, gây rỗ hoặc thậm chí caramen phồng xốp như trứng hấp. Chúng mình cần làm chín caramen một cách từ từ trong môi trường nhiệt độ thấp, có hơi nước dồi dào để caramen láng mịn hoàn hảo. Nếu bạn nướng thử một lần thấy với lò nhà bạn, 150 độ C caramen vẫn rỗ, thì lần sau bạn hãy hạ nhiệt độ xuống 5-10 độ C nhé. Phương pháp này cũng được áp dụng với dòng bánh ngọt có tỉ lệ trứng, chất lỏng và chất béo cực cao như bánh bông lan phô mai Nhật Bản hay bánh bông lan castella kiểu Đài Loan để có được kết cấu mịn tan trong miệng. Thời gian nướng dao động tùy thuộc nhiệt độ lò, kích thước khuôn. Công thức này Thật Là Ngon chia vào 4 khuôn đường kính 10 cm, cao 5 cm, nướng khoảng 30 phút. Bạn có thể kiểm tra caramen chín chưa bằng cách lấy một con dao cắm hờ vào chính giữa. Trên dao không dính custard tức là caramen đã chín. Caramen còn nóng bề mặt chưa ổn định, sẽ hơi rung rinh sóng sánh một chút, không sao nha. Nếu bạn nướng mãi caramen vẫn không đông, khả năng là do bạn cân đong sai tỉ lệ trứngchất lỏng hoặc bạn nướng ở nhiệt độ quá thấp. Bước 4 Hoàn thành công thức cách làm Caramen Caramen lấy ra ngay khỏi khay nước nóng, để nguội về nhiệt độ phòng rồi chúng mình cất tủ lạnh ít nhất 6 tiếng trước khi ăn. Bạn lấy một con dao sắc, mũi nhọn khoét một đường quanh mép caramen, úp ngược ra đĩa. Thành phẩm hoàn toàn không rỗ từ trong ra đến ngoài, bóng mịn, núng nính, mềm tan, ngọt ngậy, không tanh. Phần nước đường lên màu nâu bóng đẹp, đắng rất nhẹ, không ngọt khé. Khi bạn úp ngược khuôn, nước đường chảy bao lấy phần custard cực kì đẹp mắt. Típ biến tấu với công thức caramen Để tăng thêm vị ngậy béo, chúng mình có thể thay thế một phần sữa trong công thức bằng kem tươi hoặc sữa đặc. Cách làm caramen với sữa và kem tươi, bạn chỉ cần thay thế 400 ml sữa trong công thức thành 300 ml sữa+100 ml kem tươi heavy cream/ whipping cream. Lượng kem tươi không nên vượt quá 30% tổng lượng chất lỏng vì công thức sử dụng tới 6 lòng đỏ trứng/ 2 lòng trắng, thêm nhiều kem tươi món caramen sẽ hơi ngậy quá. Công thức caramen với sữa đặc cũng béo ngon đặc biệt không kém kem tươi đâu nhé. Sữa đặc có vị ngọt sẵn cho nên chúng mình có thể điều chỉnh công thức thành 400 ml sữa tươi + 100 g sữa đặc + trứng + vani bỏ hoàn toàn lượng đường trong custard. Lượng sữa đặc có thể tăng giảm một chút tùy độ ngọt của hãng sữa bạn sử dụng nhé. Ngoài ra, bạn còn có thể biến hóa một chút để làm ra caramen cốt dừa 🥥 độc đáo, thơm ngon nữa đó. 400 ml sữa bạn thay thế thành 300ml sữa và 100g nước cốt dừa, hoặc bạn bỏ hẳn sữa mà chỉ dùng nước cốt dừa đã được pha loãng với nước. Bạn không nên dùng toàn bộ 400 ml nước cốt nhất hoặc nguyên 1 lon nước cốt dừa 400ml nha vì chúng quá béo ngậy mùi dừa, giảm đi hương thơm của trứng. Bạn nên pha loãng nước cốt để hương dừa chỉ thoang thoảng thôi nha. Các lỗi thường gặp khi làm caramen/bánh flan Dưới đây là một số lỗi thường gặp khiến nhiều bạn chuyển từ hội "Yêu Bếp" sang hội "ghét bếp" 😂. 1. Bánh không đông được, ra khỏi khuôn bị vỡ/nứt Do bạn cân sai tỉ lệ nguyên liệu quá ít trứng so với lượng chất lỏng làm bánh không đông lại được. Nếu hỗn hợp vẫn ở dạng lỏng, bạn có thể nấu chín hỗn hợp trên bếp lửa quậy liên tục, lược lại qua rây. Sau đó bạn cho gelatin, cất tủ lạnh 6 tiếng trước khi ăn. Hương vị không giống caramen bình thường nhưng vẫn sẽ mềm mịn nhờ gelatin và có vị ngon riêng. Nếu bánh vỡ hẳn như hình, dù sao nó cũng chín rồi và có mùi trứng sữa khá thơm, bạn có thể thử cho vào các món sinh tố. Lần sau bạn chú ý cân đong đúng tỉ lệ nhé! Bạn có muốn tự điều chỉnh cũng đừng đi xa quá nha 😂. Do nhiệt hấp/nướng chưa đủ. Khả năng này thường xảy ra với lò nướng hơn là với nồi hấp. Bạn tăng nhiệt lên 10 °C, kéo dài thời gian hấp/nướng. Nếu tăng nhiệt 2-3 lần vẫn không được thì có thể lò nướng của bạn hỏng. Nếu do sự cố lò, bạn mang caramen đi hấp. Hoặc ngược lại. Do bánh chưa nghỉ đủ thời gian trong tủ lạnh. Bánh vẫn ngon. Những cái sau bạn để thêm trong tủ lạnh vài tiếng hẵng lấy ra nha. 2. Bánh cứng khô Do bạn cân sai tỉ lệ nguyên liệu quá nhiều trứng, đặc biệt là lòng trắng trứng, so với lượng chất lỏng. Nếu bánh cứng quá lại xốp xốp như trứng hấp thì hết cứu. Bạn có thể cân nhắc xay sinh tố. Nếu bánh vẫn hơi mềm mềm thì bạn có thể cân nhắc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Sau đó bạn thêm chất lỏng, thêm bột bắp quậy chín hỗn hợp thành dạng sệt như cháo, cất tủ lạnh 6 tiếng trước khi ăn. Lần sau bạn chú ý cân đong đúng tỉ lệ là được. Do bạn nướng cách thủy không che đậy mặt bánh. Tuy nhiên, nướng cách thủy chỉ làm mặt bánh hơi khô se vàng chứ không khô cứng, không ảnh hưởng tới hương vị. Nếu không thích lớp mặt se vàng, lần sau bạn che khuôn hoặc che toàn bộ khay đựng bằng giấy bạc. 3. Bánh xốp Do bạn hấp/nướng ở nhiệt quá cao làm hỗn hợp sôi mạnh thành trứng hấp. " Nếu cân đúng tỉ lệ, món “trứng hấp” này vẫn mềm, bồng bềnh, sau khi cất tủ lạnh 6 tiếng lấy ra ăn hương vị khá hay. Hoặc bạn có thể cân nhắc xay sinh tố. Lần sau bạn giảm nhỏ lửa khi hấp, hạ nhiệt lò khi nướng là được. 4. Bánh bị rỗ Do bạn hấp/nướng ở nhiệt độ cao làm hỗn hợp sôi lên, nổi bọt khí li ti. Nếu cân đúng tỉ lệ, bánh vẫn mềm mướt, không ảnh hưởng tới hương vị. Lần sau, nếu hấp, khi nước sôi bạn mở vung xả cho hơi bay bớt rồi mới cho bánh vào, vặn lửa nhỏ nhất. Trong quá trình hấp, sau khoảng 10-15 phút thì bạn mở vung xả hơi một lần. Nếu nướng cách thủy, bạn hạ nhiệt lò khi nướng là được. Bạn chú ý khuấy trứng 1 chiều hay mấy chiều không phải nguyên nhân làm bánh rỗ như nhiều người lầm tưởng. 5. Bánh bị tanh Do bạn dùng trứng vịt. Thực ra trứng vịt vẫn làm caramen được nếu bạn kết hợp với nước cốt dừa, hương dừa nồng sẽ át mùi trứng. Còn trong công thức caramen bình thường dùng sữa tươi thì không nên. Do trứng cũ hoặc khuôn caramen không sạch. Trứng cũ tới mức hỏng mới làm bánh bị nặng mùi. Khuôn nếu còn dính mùi thực phẩm khác cũng có thể gây ra mùi tanh. Trứng gà mới và khuôn sạch bong thì sao? Rất khó để bánh bị tanh, nhưng biết đâu có quả trứng nặng mùi hơn quả khác nhỉ 😉. Bạn nhớ đun sữa tới khi ấm nóng rồi mới quấy trứng, thao tác này giúp trứng “hơi” chín, khử mùi. Bạn nên dùng vani hoặc các hương liệu tạo thơm khác như hương cam chanh, gừng quế, rượu,... Bánh hấp xong hơi tanh nhẹ, sau 6 tiếng để tủ lạnh thì mùi sẽ bay mất, bánh sẽ thơm ngon như thường. Mùi tanh bạn ngửi thấy lúc bánh nóng chỉ là “mùi trứng” hơi nồng thôi. Nguồn gốc bánh caramen Bánh caramen creme caramel hay bánh flan là một món ăn có lịch sử lâu đời, nguồn gốc ở châu Âu. Từ trước Công Nguyên, người La Mã cổ đại đã thường xuyên nấu trứng với sữa, đó là món “flan”. Có điều, flan của người La Mã là bánh mặn, có thịt, thủy hải sản,... Tới thời Trung Đại, món ăn này có một bước tiến lớn thường sử dụng trứng gà thay vì... trứng rắn chẳng hạn. Vì người La Mã chén đủ loại trứng, chỉ duy không thích trứng gà. Trong 500 năm sau đó, flan dần trở thành món ăn quốc dân của người Tây Ban Nha. Rồi nó theo gót chân thực dân Tây Ban Nha lan ra nhiều vùng đất trên thế giới. Do đó mà tên món bánh này đươc gọt theo tên tiếng Tây Ban Nha - bánh "flan". Khoảng những năm 1600, thời kì Phục Hưng, công thức làm flan được ghi chép lại trong các sách nấu ăn có mặn có ngọt, có dạng “đứng” món caramen ngày nay và dạng “khuấy” nhân kem trứng của su kem. Tên gọi flan ở nhiều quốc gia có thể chỉ cả bánh mặn và bánh ngọt, còn creme caramel thì chính là bánh caramen/bánh flan quen thuộc ở nước mình. Như nhiều món Âu khác như bánh mì, pate,..., món tráng miệng này cũng được du nhập vào Việt Nam từ Pháp, nơi những thợ bánh tài hoa hoàn thiện công thức caramen ngon tuyệt chỉ với các nguyên liệu cơ bản trứng, sữa, đường, vani. Tên gọi caramen được dưa trên tên tiếng Pháp "crème au Caramel". Chúng ta chẳng biết món flan trứng rắn của người La Mã hương vị ra sao, cũng như họ chắc không ngờ vài ngàn năm sau, món flan lại ngậy-ngọt-thơm như bây giờ. Sự sáng tạo chưa bao giờ ngừng nghỉ. Không biết đến sau này, món bánh caramen/flan còn có thể biến hóa như thế nào nữa, các bạn nhỉ? Lời kết Caramen 🍮 là món ăn sang chảnh có thể xuất hiện trên bàn tiệc. Chuẩn bị có bữa tụ tập, hôm nay bạn làm một mẻ caramen cất tủ lạnh là hôm sau có thể an tâm tập trung nấu các món ăn khác. Người già trẻ nhỏ ai ai cũng thích caramen. Ngoài ra, nó còn thường xuyên xuất hiện trong các món chè hiện đại như chè caramen thập cẩm, chè caramen hoa quả, sữa chua mít,... Ngày hè nóng nực, đi học đi làm về mệt phờ mà có cốc caramen béo béo, mát ngọt lịm tim thì thích phải biết bạn nhỉ? Bạn hãy vào bếp và chia sẻ thành phẩm cùng với Thật Là Ngon nhé! *Ảnh Nguồn Internet. Bài viết bởi RơmXin chào, mình là Rơm! Bếp luôn là nơi mình giải tỏa căng thẳng trong cuộc sống. Mong rằng các bạn cũng sẽ có những trải nghiệm thật vui cùng với Thật Là Ngon nhé!Ủng hộChi phí hoạt động của Thật Là Ngon hoàn toàn dựa vào sự ủng hộ của bạn hỗ trợ chúng tôi bằng cách sử dụng link giới thiệu bên dưới mỗi khi mua chân thành cám ơn bạn!

cách làm thạch vị caramel